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わくわくファクトリー

かづのわくわくファクトリー【比内地鶏・地のもん王国】

かづのわくわくファクトリー【比内地鶏・地のもん王国】はご存じでしょうか。
「比内地鶏・地のもん王国」は、十和田湖にほど近い秋田県の鹿角(かづの)を拠点とする社会福祉法人花輪ふくし会かづの就労センター、錦木ワークセンターで働く人々がファームや工房で生産する、「この土地の逸品」のお取り寄せサイトです。
大切な人への贈り物に、ホームパーティーに、頑張る自分へのご褒美に…。是非一度、比内地鶏・地のもん王国を訪れてみてください。

https://hinaijidori.jp/ 比内地鶏・地のもん王国


美味しい比内地鶏

比内地鶏、比内地鶏スープ
一番手間のかかる「放し飼い」で日本一の肉質作りに励んでいます。
かづのわくわくファクトリーでは、障がいとともに暮らす人たちの働く場として比内地鶏の飼育、食鳥処理、製造加工、販売を行っております。
私たちは、比内地鶏を地道にコツコツと真剣に、愛情たっぷりに飼育しています。
また、EM活性液で発酵させた飼料や乳酸菌を与えることによって、より健康な鶏に育ち、比内地鶏本来の旨みも増して、さらに美味しい比内地鶏を自信を持ってお届け出来るようになりました。
食の安全を第一に心がけて安心して美味しく召し上がって頂けるよう、これからも努力してまいります。

★飼育から販売まで一貫したシステム★

比内地鶏、比内地鶏スープ
 本格的な食品加工部門を立ち上げ、比内地鶏の飼育から食鶏処理、食肉加工、販売まで一貫したシステムを構築する事ができました。又、新鮮な比内地鶏をその日のうちに出荷する事ができますが、数に限りがございますのでお早目にご用命下さい。
尚、冷凍でのお届けは常時可能でございます。

かづのわくわくファクトリーの比内地鶏は…

天然記念物

「比内鶏」を父方に、ロードアイランドレッド種を母方にした一代交配種です。父方の比内鶏は縄文時代から秋田県の北部地方で飼育されていた地鶏で、昭和17年に純粋な日本地鶏として認められ国の天然記念物の指定を受けました。比内地鶏は肉質の良さと味がキジやヤマドリのような風味で噛む程に味とコクが際立ちます。

飼育方法

一番手間のかかる「放し飼い」で日本一の肉質作りに励んでいます。
初生から30日齢までは温度管理された初生棟の中で飼育し、その後120日以上、トータル160日〜180日間のメス鶏だけをモーツアルト等の音楽を流して放し飼いをしています。
私たちは、EM活性液や乳酸菌を与えてより健康な比内地鶏を飼育しています。

比内地鶏の旨み

 比内地鶏の肉質の特長は赤みが強く、旨みが強く、キジやヤマドリの野趣あふれる味をベースに、北国育ちのため皮が厚くコラーゲンたっぷりでジューシーです。
肉を鍋に入れたときに細やかな脂肪がうき、比内地鶏本来のコクや香りが「きりたんぽ鍋」などの鍋物に大変適しています。
EM活性液や乳酸菌を与えることで比内地鶏本来の「濃厚な旨み」が増し、より美味しい比内地鶏になりました。

生産者の愛情

 社会福祉法人 花輪ふくし会では障がいとともに暮らす人びとの働く場として、比内地鶏の飼育と加工をしております。
 障がいをお持ちの方々がコツコツと真剣に愛情たっぷりヒナから飼育しています。
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